Hitohira Tanaka Mosuke Aogami #1 Kiritsuke Yanagiba 300mm Ébène
Yanagiba se traduit par : ‘’lame de saule’’ puisque la forme de lame étroite, longue et incurvée sur la partie arrière ressemble à une feuille de saule. La spécialité du Yanagiba est la tranche de poisson de façon précise et nette pour la coupe de sashimi ou de nigiri par exemple. Il peut aussi être utilisé pour lever les filets de certains poissons et trancher de la viande. Le tranchant très fin peut être endommagé facilement et on vous conseille donc de faire attention avec les arêtes et les os. L’arrière du couteau (urusaki) concave crée un trou d’air entre la chair du poisson et la lame, ce qui permet de facilement détacher la lame de la chair du poisson. Alors que le biseau sur la face du Yanagiba (shinogi) permet de facilement détacher la pièce de poisson qu’on tranche. Le Yanagiba se retrouve généralement entre 210 mm et 330 mm.
La marque d’Hitohira est gage d’excellence et vous pouvez être assuré que chaque couteau vendu sous ce nom respectera de rigoureux standards de qualité.
Informations sur le produit
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Livraison et retours
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Description
Yanagiba se traduit par : ‘’lame de saule’’ puisque la forme de lame étroite, longue et incurvée sur la partie arrière ressemble à une feuille de saule. La spécialité du Yanagiba est la tranche de poisson de façon précise et nette pour la coupe de sashimi ou de nigiri par exemple. Il peut aussi être utilisé pour lever les filets de certains poissons et trancher de la viande. Le tranchant très fin peut être endommagé facilement et on vous conseille donc de faire attention avec les arêtes et les os. L’arrière du couteau (urusaki) concave crée un trou d’air entre la chair du poisson et la lame, ce qui permet de facilement détacher la lame de la chair du poisson. Alors que le biseau sur la face du Yanagiba (shinogi) permet de facilement détacher la pièce de poisson qu’on tranche. Le Yanagiba se retrouve généralement entre 210 mm et 330 mm.
La marque d’Hitohira est gage d’excellence et vous pouvez être assuré que chaque couteau vendu sous ce nom respectera de rigoureux standards de qualité.
