Jiro Tsuchime Yo Gyuto 270mm Tagayasan Handle (#296)

Marque : Jiro 次郎
Smith : Jiro Nakagawa 中川 次郎
Zone de production : Nagano/ Japon
Profil : Gyuto
Taille: 270mm
Type d'acier: Acier au carbone (Oxydable)
Acier : Yasuki White (Shirogami) #1, plaqué de fer doux
Manche : Tagayasan Western
Longueur totale : 403 mm
Longueur du bord : 267 mm
Longueur de la poignée à la pointe : 268 mm
Hauteur de la lame : 58 mm
Épaisseur : 3,8 mm
Longueur du manche : 136 mm
Poids : 327g
Orientation de la main : ambidextre
Date de fabrication : septembre 2021
*DISPONIBLE SEULEMENT EN MAGASIN

Forgeron Jiro

Jiro-san est un forgeron et un fabricant de couteaux de la région de Nagano. Il fabrique ces couteaux de A à Z seul, ce qui signifie que chaque partie du couteau a été fabriquée à la main par Jiro-san du début à la fin. Pour ceux qui ne réalise pas l’ampleur de son travail, la quantité de lame qui peuvent être produit par un fabricant industriel Japonais de bonne qualité peu atteindre 10000 par année. Tant qu’à lui Jiro à une capacité maximale d’une vingtaine de couteaux par mois ! C’est Pour cette raison que le nombre de couteaux présent sur le marché est limité.

Il est forgeron depuis 20 ans, mais personne n’a remarqué à quel point son travail était incroyable. Lorsqu’il a été découvert par Hokuto Aizawa (président de Hitohira), c’était surprenant que personne ne l’est trouvé encore.

Chaque couteau est livré avec du papier écrit à la main, notant le numéro de série, le profil, le type d’acier, le type de poignée, la taille et la date de fabrication.