Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Kurouchi

Fabriqué de façon très moderne à partir d'acier des poudres ZDP-189 , ce couteau est fait pour durer. Idéal pour les cuisiniers professionnels, la lame gardera son tranchant très longtemps et résistera à la corrosion.

Avec une dureté de 65-66 HRC sur l'échelle de rockwell, il n'y a pas beaucoup d'acier qui rivalise avec le ZDP-189.