Saji Hamono SRS13 Tsuchime Gyuto 180mm Turquoise
Le mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tout couper : légumes, viandes et poissons. Il est fait pour être utilisé avec la méthode « push-cut », en soulevant la lame entre chaque mouvement de coupe, ou encore avec la méthode du balancier. Il est important que la lame soit droite au moment de l’impact avec la planche à découper pour éviter les dommages au niveau du tranchant du couteau.
Takeshi Saji (1948) détient plus d'un demi-siècle d'expérience en tant que forgeron. Il a obtenu même le titre de ''traditional master craftman'' qui est décerné par le gouvernement japonais aux artisans qui se distingue par leurs habiletés. Il a longtemps forgé des couteaux de chasse haut de gamme, ce qui ajoute une dimension supplémentaire à sa façon de fabriquer ses lames. En effet, les couteaux du maître Saji possèdent un côté robuste et ''primaire'' qui nous rappelle les couteaux de chasse.
Le manche est fait de turquoise Synthétique*
Informations sur le produit
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Livraison et retours
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Description
Le mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tout couper : légumes, viandes et poissons. Il est fait pour être utilisé avec la méthode « push-cut », en soulevant la lame entre chaque mouvement de coupe, ou encore avec la méthode du balancier. Il est important que la lame soit droite au moment de l’impact avec la planche à découper pour éviter les dommages au niveau du tranchant du couteau.
Takeshi Saji (1948) détient plus d'un demi-siècle d'expérience en tant que forgeron. Il a obtenu même le titre de ''traditional master craftman'' qui est décerné par le gouvernement japonais aux artisans qui se distingue par leurs habiletés. Il a longtemps forgé des couteaux de chasse haut de gamme, ce qui ajoute une dimension supplémentaire à sa façon de fabriquer ses lames. En effet, les couteaux du maître Saji possèdent un côté robuste et ''primaire'' qui nous rappelle les couteaux de chasse.
Le manche est fait de turquoise Synthétique*
