Hatsukokoro Hikari SLD Damascus Kurozome Gyuto 195mm Teck
Le Hatsukokoro Hikari SLD Damascus Kurozome Gyuto 195mm est un couteau japonais polyvalent conçu pour la cuisine quotidienne. Sa lame est forgée en acier SLD, un acier semi-inoxydable réputé pour sa bonne tenue de coupe et sa résistance à la corrosion. Elle est construite en sanmai, avec un noyau en SLD recouvert de couches d’acier damassé offrant une finition Kurozome caractéristique — un motif martelé sombre et texturé qui donne à la lame un aspect unique et artisanal.
Le profil Gyuto, équivalent japonais du couteau de chef, permet une grande polyvalence : hacher des légumes, trancher de la viande ou ciseler des herbes se fait avec précision et confort. Sa longueur de 195 mm offre un équilibre idéal entre maniabilité et surface de coupe.
Le manche est en bois de teck avec une virole noire en pakkawood, assurant une prise en main naturelle et durable. La transition entre lame et manche est bien ajustée, soulignant le soin apporté à la fabrication.
En main, le Hikari SLD offre une sensation de coupe fluide et un bon équilibre. L’acier SLD se situe entre un acier carbone et un acier inox : il développe peu de patine et demande un minimum d’entretien, tout en conservant une excellente rétention du fil. Il est recommandé de bien essuyer la lame après usage et d’éviter le lave-vaisselle afin de préserver la finition damassée et la netteté du tranchant.
Original : $132.83
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Livraison et retours
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Description
Le Hatsukokoro Hikari SLD Damascus Kurozome Gyuto 195mm est un couteau japonais polyvalent conçu pour la cuisine quotidienne. Sa lame est forgée en acier SLD, un acier semi-inoxydable réputé pour sa bonne tenue de coupe et sa résistance à la corrosion. Elle est construite en sanmai, avec un noyau en SLD recouvert de couches d’acier damassé offrant une finition Kurozome caractéristique — un motif martelé sombre et texturé qui donne à la lame un aspect unique et artisanal.
Le profil Gyuto, équivalent japonais du couteau de chef, permet une grande polyvalence : hacher des légumes, trancher de la viande ou ciseler des herbes se fait avec précision et confort. Sa longueur de 195 mm offre un équilibre idéal entre maniabilité et surface de coupe.
Le manche est en bois de teck avec une virole noire en pakkawood, assurant une prise en main naturelle et durable. La transition entre lame et manche est bien ajustée, soulignant le soin apporté à la fabrication.
En main, le Hikari SLD offre une sensation de coupe fluide et un bon équilibre. L’acier SLD se situe entre un acier carbone et un acier inox : il développe peu de patine et demande un minimum d’entretien, tout en conservant une excellente rétention du fil. Il est recommandé de bien essuyer la lame après usage et d’éviter le lave-vaisselle afin de préserver la finition damassée et la netteté du tranchant.
