Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Santoku 180mm Bouleau
Ce santoku 180 mm en SG2 (R2) joint la polyvalence du format court à la rétention de fil d'un acier en poudre semi-inoxydable. Son profil haut offre une grande surface de travail et un bon dégagement des doigts, tandis que la pointe arrondie oriente naturellement vers la coupe franche en push cut sur légumes, viandes et poissons.
Le SG2 (R2), produit par Takefu Special Steel selon un procédé de métallurgie des poudres, présente des carbures fins et uniformément distribués dans l'acier. À 62–65 HRC, il retient son fil nettement plus longtemps que les aciers forgés conventionnels de même catégorie. En contrepartie, ses carbures de vanadium abondants demandent plus de passes sur pierre pour ramener le fil à son niveau optimal, des pierres de qualité sont recommandées. Malgré son taux de chrome élevé, sa teneur en carbone très haute le rend légèrement plus susceptible à la rouille que le VG10 : rinçage et séchage après chaque usage sont conseillés.
Entretien
Rincer et sécher après usage. Ne jamais laver au lave-vaisselle. L'aiguisage sur pierres à eau est recommandé pour maintenir le fil.
Original : $145.55
-65%$145.55
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Description
Ce santoku 180 mm en SG2 (R2) joint la polyvalence du format court à la rétention de fil d'un acier en poudre semi-inoxydable. Son profil haut offre une grande surface de travail et un bon dégagement des doigts, tandis que la pointe arrondie oriente naturellement vers la coupe franche en push cut sur légumes, viandes et poissons.
Le SG2 (R2), produit par Takefu Special Steel selon un procédé de métallurgie des poudres, présente des carbures fins et uniformément distribués dans l'acier. À 62–65 HRC, il retient son fil nettement plus longtemps que les aciers forgés conventionnels de même catégorie. En contrepartie, ses carbures de vanadium abondants demandent plus de passes sur pierre pour ramener le fil à son niveau optimal, des pierres de qualité sont recommandées. Malgré son taux de chrome élevé, sa teneur en carbone très haute le rend légèrement plus susceptible à la rouille que le VG10 : rinçage et séchage après chaque usage sont conseillés.
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Rincer et sécher après usage. Ne jamais laver au lave-vaisselle. L'aiguisage sur pierres à eau est recommandé pour maintenir le fil.
