Hitohira Tosa Kurouchi Shirogami #2 Office 80mm Ho

Ce petit couteau japonais de type paring (ou office) est un allié polyvalent pour les travaux de précision en cuisine. Sa courte lame de 80 mm est forgée à la main dans la région de Tosa, une région réputée pour son savoir-faire ancestral. On y retrouve une finition Kurouchi brute de forge, témoin de la tradition artisanale, contrastée par un tranchant poli rasoir qui révèle la finesse de l’acier Shirogami #2 (White #2).

Lame fine et maniable, elle excelle dans les coupes rapides de fruits, légumes, herbes ou petits aliments. L’acier carbone utilisé offre une excellente tenue de coupe et un aiguisage aisé, idéal pour les cuisiniers exigeants. En revanche, il nécessite un minimum d’entretien (essuyage et séchage après usage) pour éviter la rouille.

Le manche en bois de Ho (magnolia japonais) avec col en résine foncée assure une prise en main légère, confortable et bien équilibrée — parfait pour les gestes fins du quotidien.